Grasas Trans

 

Grasas Trans

Son ácidos grasos insaturados que se forman de manera industrial al convertir el aceite líquido en grasa sólida, este proceso se llama "hidrogenación".

Función: facilitan que los aceites sean más estables y menos propensos al enranciamiento oxidativo, da una textura sólida o semisólida parecida a las que son de origen animal, también son energéticas, estructurales y reactantes.  

Fuente: ClínicaLasConde

Recomendaciones

• OMS recomienda la ingesta total de grasas trans se limite a menos del 1% de la ingesta total.