UNIDAD III Carbohidratos

 Clasificación de Carbohidratos

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos

Monosacáridos

• Glucosa
• Galactosa
• Fructosa

Disacáridos

• Sacarosa
• Lactosa
• Maltosa

Oligosacáridos

• Se forman en la digestión

Polisacáridos

• Almidón
• Glucógeno
• Celulosa
• Quitina

Absorción de los Carbohidratos

• Se absorben en el yeyuno y duodeno

Transporte Celular

• SGLT

1. Ingresa sodio y glucosa (galactosa)
2. En células epiteliales
3. Existen tres tipos: SGLT 1, SGLT 2, SGLT 3

• GLUT

1. Transportadores que no dependen de sodio
2. Existen alrededor de 14
3. Cada tejido tiene un glut

Metabolismo

1. Glucolisis
2. Gluconeogénesis
3. Gluconeogénesis
4. Glucogenólisis

• Glucolisis: se da en el citoplasma celular.
• Transformación de una molécula de glucosa en dos moléculas de un compuesto de tres carbonos, el ácido pirúvico. 
• Cuando hay ausencia de oxígeno el piruvato sufre fermentación, formando lactato.
• Gluconeogenesis: la síntesis de glucógeno se da a partir de glucosa.
• El exceso de glucosa se almacena en forma de glucógeno (reserva energética)
• Hígado y músculo
• Gluconeogénesis: la degradación se da en glucógeno a glucosa.
• Para que se degrade el glucógeno requiere enzimas.
• La regulación es por AMP y glucosa
• Glucogenólisis: la síntesis de glucosa se da a partir de precursores no glúcidos.
• Ocurre casi exclusivamente en el hígado. 

Hormonas

• Insulina
• Glucagón
• Adrenalina
• Tiroideas
• Glucocorticoides
• Hormonas del crecimiento

Enzimas Digestivas

• Se producen procesos de fermentación y putrefacción en los alimentos a medio digerir.

1. Lactasa
2. Sacarasa
3. Maltasa

Patologías por hormona de la insulina

• Diabetes Tipo I
• Diabetes Tipo II 
• Diabetes gestacional 
• Resistencia a la insulina 
• Hipoglicemia 

Patologías por hormona del glucagón y adrenalina

• Hipoglicemia

Patologías por hormona de la tiroides

• Hipotiroidismo
• Hipertiroidismo

Fuentes en donde se encuentran los Carbohidratos

• Simples: Se metabolizan rápidamente. 
• Ejemplos: azúcar, miel, jaleas, jugos de fruta natural, aguas gaseosas, frutas.
• Compuestos: Se metabolizan más lento.
• Ejemplos: frijol, granos enteros, guisantes, avena.

Fuente: Diana Esquer. Nutricionista Clínica.